Zsemlét nem könnyű készíteni, én is sokszor próbálkoztam már, de mindig nagyon tömör, sűrű lett. Végre megtaláltam a tökéletes receptet, természetesen Limara péksége oldalán. Nagyon kényelmes recept, este szoktam bedagasztani, formázni és sütőzacskóba tárolva teszem a hűtőbe. Reggel már csak 20-25 perc sütő és kész a finom, meleg zsemle a reggelihez.

Tönköly zsemle

Hozzávalók:

150 g víz

1 tk. só

csipet aszkorbinsav

1 ek. burgonyapehely

1 ek. olaj

10 dkg öregtészta (http://www.limarapeksege.hu/2008/11/regtszta-tulajdonkppen-vletlennek.html)

250 g tönköny kenyérliszt (vagy BL80 kenyérliszt)

1 tk. cukor

10 g élesztő

Elkészítés:

1. A vizet, a cukrot és az élesztőt futassuk fel 3p/37°C/2 fokozaton.

2. Adjuk hozzá a további hozzávalókat és 3 percig dagasszuk, majd hagyjuk a keverőedényben 20 percig kelni.

3. Dagasszuk újra 2 percig, ezután tegyük félre egy tálba és kelesszük duplájára, amíg szép hólyagos nem lesz. (kb. fél óra).

4. Formázzunk belőle zsemléket, nekem ebből a mennyiségből 5-6 db szokott lenni. Tegyük sütőzacskóba és 1 órán át kelesszük vagy amíg a duplájára nem nőnek. Ha megvan spricceljünk vizet a zacskóba és hajtsuk vissza a szélét, hogy a gőz ne távozzon belőle.

5. 220°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 20-25 percig süssük.

Ha reggel szeretnénk frissen kisütni, formázás után kicsit pihentessük a sütőzacskóba és mehet éjszakára a hűtőbe.

Próbáljátok ki, tényleg megéri. Soha többet bolti zsemle... :)

Eredeti recept: http://www.limarapeksege.hu/2008/12/zsemle.html

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.