Igazi téli leves, nem lehet betelni vele. Az eredeti recept a Full steam ahead c. Thermomix szakácskönyvben található. Variáltam rajta, hogy tej-, laktóz-, és gluténmentes legyen. Szerintem így még finomabb is. Ha időtök engedi, érdemes előtte sütőben egyben 200 fokon megsütni a céklákat, így azoknak is ízleni fog, akik egyébként nem szeretik a céklának az ízét. Egyelőre én nem tudom eldönteni, hogy sült vagy nyers céklával a finomabb. Próbáljátok ki mindkét változatot és döntsetek ti!
Céklakrémleves tormagombóccal
Hozzávalók:
Tormagombóc:
130g mandula vagy rizstej
40g kókuszmargarin/laktózmentes vaj
Fél teáskanál só
Negyed teáskanál szerecsendió
80g zabkorpa
60g torma lereszelve (10mp/10 fokozat)
1 evőkanál friss snidling, plusz a tálaláshoz
1 tojás
Leves:
500g cékla, hámozva, darabolva vagy sütve
500g víz
150g fehérbor
1 TM zöldségleves kocka
1 evőkanál vörösborecet
Negyed teáskanál só
2 csipet szerecsendió
Csipet bors
130g kóksztejszín-Cocomas/laktózmetes tejszín
1 teáskanál citromlé
Elkészítés:
Tormagombóc:
1. Rakjuk a tejet, kókuszmargarint, sót és szerecsendiót a keverőedénybe és főzzük 2p/90fok/1 fokozaton.
2. Adjuk hozzá a zabkorpát, tormát és snidlinget, keverjük össze 10mp/4 fokozaton. Főzzük 2p30mp/100fok/3 fokozaton. Hagyjuk 10 percet hűlni a keveréket.
3. Adjuk hozzá a tojást, keverjük össze 10mp/3 fokozaton.
4. Formázzunk kis gombócokat (kb. 18 db) nedves kézzel vagy teáskanállal és tegyük bele a kiolajozott Varoma tálba és tálcába. A keverőedényt ne mossuk el, nem baj, ha marad benne a gombóc tésztából, az fogja sűríteni a levest liszt helyett.
Leves:
5. Rakjuk a céklát a keverőedénybe és aprítsuk 3mp/6 fokozaton.
6. Adjuk hozzá a bort, leveskockát, borecetet és fűszereket, keverjük össze 5mp/3 fokozaton.
7. Tegyük a Varomát a helyére, főzzük 25p/Varoma/1 fokozaton.
8. Rakjuk félre a Varomát, tegyük be a mérőpoharat, keverjük össze 25mp/6-7 fokozaton.
9. Adjuk hozzá a kókusztejszínt és a citromlevet majd főzzük további 3p/100fok/3 fokozaton. Pürésítsük 1p/10 fokozaton.
10. Levesestálban tálaljuk, tegyük bele a tormagombócot és szórjuk meg friss snidlinggel.
