Már nagyon vártam, hogy megoszthassam veletek ezt a receptet. Régóta próbálok jó, ehető, egészséges gluténmentes kenyeret sütni, ami nincs tele mindenféle keményítős "gyári" lisztkeverékkel. Bátran kijelenthetem, végre sikerüt! :) Napok múlva is puha, nem szárad, nem törik és ráadásul még pirítósnak is finom.
Egészséges gluténmentes kenyér
Hozzávalók:
35 g gluténmentes zabpehely
125 g hajdina
125 g barna jázmin/basmati rizs
50 g köles
20 g útifű maghéj
15 g élesztő
500 g víz
só (kb. 2 kiskanál, ha himalája a só)
5 g olívaolaj
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. (alsó-felső sütés)
2. Tegyük a zabpelyhet, a hajdinát, a rizst és a kölest a keverőedénybe és őröljük lisztté 1p/10 fokozaton. Tegyük félre egy tálba a lisztet. Nem baj, ha kicsit lisztes marad az üst.
3. Mérjük a vizet a keverőedénybe, tegyük bele az élesztőt és futtassuk fel 3p/37 fok/2 fokozaton.
4. Mérjük az útifű maghéjat az élesztős vízbe és keverjük össze 10mp/3 fokozaton. Majd hagyjuk 5 percig pihenni.
5. Adjuk hozzá a további hozzávalókat és dagasszuk 3 percig.
6. Olajos kézzel vegyük ki a tésztát a keverőedényből (lágy lesz a tészta) egy deszkára és formázzuk, majd tegyük egy kenyérsütő formába. Tetejét vizes kézzel egyengessük el.
7. Hagyjuk kelni 10 percig, majd a tetejét vagdossuk be. Tetszés szerint bármilyen maggal megszórhatjuk.
8. Süssük készre 40-50 perc alatt.
Ha már kihűlt, még szebben szeletelhető, de én nem tudtam ezt kivárni. :)
TIPP: A hajdina, köles és rizs arányával bátran lehet játszani. A kenyér héja nem lesz nagyon ropogós, de ez legyen a legnagyobb hibája. Tetszés szerint a zabpelyhet nem muszáj őrölni, így is tökéletes lesz a kenyér.
Copyright: a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.
