Az elmúlt főzőcske óta naponta kaptam a kérdést, mikor lesz a következő főzőklub?! Az időpont megszületett, a menü összeállt, már csak Nektek kell minél hamarabb jelentkezni. A kulináris élmény és a jó hangulat most sem marad el, várunk mindenkit sok szeretettel!

Jelentkezni a +3620-204-1006-os telefonszámon illetve az andrea.kovacs@mini-konyha.hu e-mail cím mellett a Bourbon Kreatív Élmény Konyha Sütő- és Főzőiskola elérhetőségein is tudtok.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Zsemlét nem könnyű készíteni, én is sokszor próbálkoztam már, de mindig nagyon tömör, sűrű lett. Végre megtaláltam a tökéletes receptet, természetesen Limara péksége oldalán. Nagyon kényelmes recept, este szoktam bedagasztani, formázni és sütőzacskóba tárolva teszem a hűtőbe. Reggel már csak 20-25 perc sütő és kész a finom, meleg zsemle a reggelihez.

Tönköly zsemle

Hozzávalók:

150 g víz

1 tk. só

csipet aszkorbinsav

1 ek. burgonyapehely

1 ek. olaj

10 dkg öregtészta (http://www.limarapeksege.hu/2008/11/regtszta-tulajdonkppen-vletlennek.html)

250 g tönköny kenyérliszt (vagy BL80 kenyérliszt)

1 tk. cukor

10 g élesztő

Elkészítés:

1. A vizet, a cukrot és az élesztőt futassuk fel 3p/37°C/2 fokozaton.

2. Adjuk hozzá a további hozzávalókat és 3 percig dagasszuk, majd hagyjuk a keverőedényben 20 percig kelni.

3. Dagasszuk újra 2 percig, ezután tegyük félre egy tálba és kelesszük duplájára, amíg szép hólyagos nem lesz. (kb. fél óra).

4. Formázzunk belőle zsemléket, nekem ebből a mennyiségből 5-6 db szokott lenni. Tegyük sütőzacskóba és 1 órán át kelesszük vagy amíg a duplájára nem nőnek. Ha megvan spricceljünk vizet a zacskóba és hajtsuk vissza a szélét, hogy a gőz ne távozzon belőle.

5. 220°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 20-25 percig süssük.

Ha reggel szeretnénk frissen kisütni, formázás után kicsit pihentessük a sütőzacskóba és mehet éjszakára a hűtőbe.

Próbáljátok ki, tényleg megéri. Soha többet bolti zsemle... :)

Eredeti recept: http://www.limarapeksege.hu/2008/12/zsemle.html

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Közkívánatra készült ez a recept, sokan kértétek, íme. :) Gyorsan elkészíthető, közkedvelt étel. Az édesburgonya chips pedig nagyon sokat dob rajta. Próbáljátok ki.

Szűzérme zöldbors-mártással édesburgonya chipsszel

Hozzávalók:

fél kg sertésszűz

3-4 db édesburgonya

30 g zöldbors

1 dl tejszín

1 dl fehérbor

3 dl alaplé (marhából vagy bárányból a legjobb)

10 g vaj

só

bors

mustár

500 g víz

olívaolaj

Elkészítés:

1. A sertésszüzet szeleteljük fel, majd pácoljuk olívaolaj, mustár, só, bors keverékével majd helyezzük a Varoma tálba és pároljuk át 20-25p/Varoma/1 fokozaton.

2. Az édesburgonyát zöldséggyalun vágjuk vékony karikákra. Olívaolaj, só, bors keverékével keverjük össze úgy, hogy minden burgonyaszeletre kerüljön, de ne tocsogjon az olajban. 150°C-ra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne égjen meg!

3. Amíg párolódik a hús, serpenyőben készítsük el a mártást. Lehetőleg öntöttvas serpenyőt használjunk. Kis fokozaton/lángon 1-2 percig pirítsuk meg a borsszemeket, kevergessük, hogy ne égjen meg. Ezután a serpenyő oldalán egy fakanál segítségével törjük durvára a borsszemeket. Adjuk hozzá a bort és magas fokozatra véve pároljuk el a párlatot. Kb- 2-3 perc. Adjuk hozzá az alaplevet és főzzük amíg a folyadék a negyedére csökken. (5perc). Adjuk hozzá a tejszínt és a mártást nagyobb fokozaton/hőfokon besűrítjük. Utolsó pillanatokban adjuk hozzá a vajat, fűszerezzük sóval, esetleg borssal. Akkor jó a mártás, ha már nem csöpög le a kanál hátáról.

4. Az átpárolódott szüzet kérgesítsük előmelegített serpenyőben. Mindkét oldalát 1-1 percig.

Jó étvágyat!

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Közkívánatra érkezik a hétvégi facebookos bejegyzés receptje, nem csak Thermomix használóknak. A recept annyira egyszerű, hogy bárki el tudja készíteni. A begyúrt gnocchi akár le is fagyasztható, fogyasztás előtt csak forró vízben ki kell főzni.

Pármai sonkás édesburgonya gnocchi 

Hozzávalók:

kb. fél kg édesburgonya

15 dkg pármai sonka

50 g fenyőmag

1-2 szál újhagyma

friss zsálya

só

bors

1-2 dl tejszín

olívaolaj

1000 g víz

liszt

1 db tojás

Elkészítés:

1. A meghámozott, kockázott édesburgonyát enyhén sós vízben 25p/100°C/1 fokozaton pároljuk meg. Tegyük félre egy tálba, törjük össze és várjunk amíg teljesen kihűlt. Adjunk hozzá egy tojást, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet-mennyiséget nem mértem, de kb . fél kg lehetett- és keverjük egészen addig, amíg össze nem áll tésztáva. Lágyabb lesz, mint a rendes burgonyából készült gnocchi. Lisztezett felületen nyújtsunk belőle kb. 1 cm átmérőjű hengert és  daraboljuk 2 cm-es darabokra, kicsit formázzuk, majd forró vízben főzzük ki. Ha feljött a víz tetejére onnantól számítva még 2-3 perc és kész.

2. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt újhagymát és dinszteljük meg. Ezután dobjuk bele a fenyőmagot és picit pirítsunk rajta, majd adjuk hozzá a darabolt pármai sonkát, a fűszereket és ezt is pirítsuk át. Adjuk hozzá a gnocchit, 3-4 percig kevergessük, öntsünk hozzá 1 dl tejszínt, rottyantsunk rajta még egyet és kész is.

Elkészíteni sokkal egyszerűbb, mint leírni. Gyakorlatilag bármivel variálható.

Jó étvágyat!

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Hihetetlen egyszerű, gyors, nagyon finom és még mutatós is ez az étel. Egyetlenegy hibája van, nem lehet belőle eleget készíteni. Hollandi mártást feltétlenül csináljatok mellé... :)

Szűzérme fűszeres morzsában spárgával

Hozzávalók:

500 g sertésszűz

250 g spárga

2 db zsemle

1 gerezd fokhagyma

1 csokor metélőhagyma/petrezselyem vagy ízlés szerint bármilyen zöld fűszernövény

2 ek. mustár

2 ek. olívaolaj

só

bors

3 dl alaplé vagy víz +TM ételízesítő

2 dl fehérbor

pár csepp citromlé

Elkészítés:

1. A szüzet hagyjuk egyben. Sózzuk, borsozzuk, majd a páccal jól dörzsöljük be (mustár, olívaolaj, só, bors) és hagyjuk állni 1-2 órát a hűtőben.

2. A spárgát zöldséghámozóval pucoljuk meg, sózzuk, borsozzuk és csepegtessünk rá néhány csepp citromlevet.

3. Tegyük a keverőedénybe a zsemléket, a fokhagymát és a fűszernövényt majd aprítsuk 10mp/9 fokozaton. Tegyük félre egy edénybe a morzsát, a keverőedényt öblítsük el.

4. Tegyük a keverőedénybe az alaplevet és a bort, a Varoma tál felső tálcájára a szüzet és pároljuk 30p/Varoma/1 fokozaton. Az utolsó 6 percben tegyük a Varoma tál alsó részébe a spárgákat.

5. Az átpárolódott húst még melegen forgassuk bele a morzsába- minden oldalára kerüljön- majd 220°C-ra előmelegített grill fokozatú sütőben pirítsuk rá minden oldalát. Kb. 2 perc oldalanként.

Szeletelve tálaljuk. Sült újburgonyával is nagyon finom.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Külalakra nem hasonlít a tradicionális császármorzsához, ízében annál inkább. Arról nem is beszélve, hogy sokkal gyorsabban elkészül így, nem kell a főzőlap mellett állni és folyamatosan kevergetni. Anyukám legfinomabb sárgabaracklekvárjával és szilvasziruppal tálalva isteni.

"Császármorzsa"

Hozzávalók:

80 g cukor

6 tojás

Csipet só

370 g tej

180 g liszt

Vaj, a tepsihez

50 g mazsola

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2. Tegyünk 40 g cukrot az üstbe, porítsuk 10 mp/10 fokozaton. Rakjuk egy tálba és tegyük félre.

3. Helyezzük be a pillangót. Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét és a sót tegyük az üstbe, verjük fel 5p/3 fokozaton, amíg kemény nem lesz. Vegyük ki a pillangót. A felvert tojást tegyük egy tálba és rakjuk félre.

4. Öntsük a tejet, tojássárgáját, 40 g cukrot és a lisztet az üstbe, keverjük össze 30 mp/4 fokozaton.

5. Adjuk hozzá a felvert tojást és keverjük bele 45 mp/3 fokozaton a spatula segítségével.

6. A vajjal kenjük ki a tepsit, a keveréket öntsük bele és szórjuk meg mazsolával. Süssük előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 percig, amíg nem lesz a tészta aranybarna. Két villa segítségével daraboljuk fel a tésztát falatnyi darabokra, majd süssük még 2-3 percig.

7. Helyezzük a palacsintát 4 meleg tányérra, szórjuk meg a félretett porcukorral és azonnal tálaljuk.

A tepsi kikenése helyett sütőpapírt szoktam használni, itt vigyázni kell, ha darabolod a tésztát a papír ne sérüljön.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Nagyon gyorsan elkészíthető, jól variálható recept. Akár ebédre, de akár vacsorára is tökéletes. Burgonyapüré, édesburgonya-püré, párolt vagy sült zöldség remekül passzol hozzá.

Pestos csirkemell

Hozzávalók:

500 g csirkemell filé

50g parmezán, darabolva

30g pecorino, darabolva

30g fenyőmag vagy napraforgómag

1 gerezd fokhagyma

80g bazsalikomlevél vagy rukkola vagy medvehagyma vagy bébispenót

150 g extra szűz olívaolaj

Fél teáskanál só

6-8 szelet bacon

500 g víz

2-3 ek. zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A csirkemellet felszeleteljük, kicsit klopfoljuk ki. Enyhén az egyik oldalát sózzuk.

2. Tegyük a parmezánt és a pecorinót az üstbe, reszeljük le 15mp/10 fokozaton. Tegyük egy tálba és rakjuk félre.

3. Tegyük a fenyőmagot, fokhagymát, bazsalikomot és olívaolajat az üstbe, aprítsuk 20mp/7 fokozaton.

4. Adjuk hozzá a sót, reszelt sajtot és a zsemlemorzsát majd keverjük össze 20mp/4 fokozaton. 

5. A csirkemellek közepére halmozzuk a pestot, majd bacon szelettel tekerjük fel és helyezzük a Varoma tálcára/tálba.

6. Mérjünk a keverőedénybe 500 g vizet vagy alaplevet majd 25p/Varoma/1 fokozaton pároljuk át. Ezután tegyük előmelegített 220 fokos sütőbe grill fokozaton, hogy egy kicsit a bacon rápiruljon.

Tetszőlegesen tálalhatjuk akár rizzsel (ebben az esetben 800 g vizet mérjünk a keverőedénybe, tegyük bele a párolókosarat, mérjünk bele 220 g rizst), burgonya- vagy zöldség-pürével, de akár a képen látható joghurtos sült karfiollal is.

A zsemlemorzsa csak arra szolgál, hogy nehogy kifolyjon belőle a pesto, ha csak a pestot készíted el, a zsemlemorzsát nem kell beletenni.

A pesto bátran variálható, készülhet rukkolából, medvehagymából, spenótból de akár snidlingből is.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Mi Themomix használók vagyunk olyan szerencsések, hogy a leghálátlanabb konyhai műveletet, a tormareszelést is megússzuk. 3 féle receptet osztok meg veletek, az alap az ecetes torma és ebből gyakorlatilag egy kis fantáziára bízva bármilyen tormamártás elkészíthető. Az eceteshez a bátrabbak tehetnek egy kis gyömbért, a majonézes változathoz adhatunk sült céklapürét is. 

Ecetes torma

Hozzávalók:

1 db torma

50 ml fehérborecet

80 ml víz

4 tk. cukor

1/2 tk. só

Elkészítés:

1. A torma kivételével tegyünk minden hozzávalót a keverőedénybe és melegítsük fel 3p/80°C-on. 

2. Amíg melegszik pucoljuk meg a tormát, vágjuk akkora darabokra, hogy két késél közé beférjen, tegyük a keverőedénybe, majd 15mp/8 fokozaton aprítsuk. Ha még krémesebbre szeretnéd további 15 mp/6 fokozaton aprítsd. 

Légmentesen záródó üvegbe téve 1-2 hónapig eláll.

Almás-joghurtos torma

Az ecetes torma 1/3-át használtam hozzá. 1 db almát megpucoltam, negyedeltem, majd hozzáadtam a keverőedényben lévő 1/3-ad ecetes tormához. 10mp/5 fokozaton aprítottam, majd kb. 1 dl tejszínt hozzáadva 10mp/ 4 fokozaton összekevertem. Légmentesen záródó üvegben 1 hétig eláll.

Majonézes torma

Az alap itt is az 1/3-ad ecetes torma, adjuk hozzá 1 db tojás sárgáját, kis tk. mustárt, tk. citromlevet, 1/2 tk. sót. Tegyük a fedelet a keverőedénybe, mérőpohár legyen a helyén, 3p/3 fokozaton keverjük a hozzávalókat, majd öntsünk a fedélre 150 ml olajat és hagyjuk becsöpögni. Légmentesen záródó üvegben 1 hétig biztos, hogy eláll.

Felcímkézett üvegekben még tökéletes gasztro ajándék is lehet. 

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Nincs húsvét kalács nélkül... Egyből két receptet is ajánlok, mivel nem tudom eldönteni melyik a jobb. Az egyik egy tejes kalács, a másikkal is szemezek már egy ideje, Limara péksége oldalán található foszlós kalács. Utóbbit Noémi ajánlotta és tényleg nem okozott csalódást. Limara recept, ez már önmagában is garancia. Nagy a dilemma melyik kerüljön a húsvéti sonka mellé, de szerintem mindkettőt megsütöm. 

Fonott kalács

Hozzávalók:

300 g tej

50 g vaj, darabolva, plusz még egy kicsi

20 g friss élesztő

20 - 60g cukor

550 g kenyérliszt 

1/2 tk. só

1 tojás

Elkészítés:

1. Tegyük a tejet, a vajat, a friss élesztőt és a cukrot a keverőedénybe és melegítsük 3p/37°C/ 2 fokozaton.

2. Adjuk hozzá a lisztet és a sót és dagasszuk 3p/Búzakalász fokozaton. Rakjuk a tésztát egy enyhén kivajazott nagy tálba, takarjuk le folpackkal vagy nedves konyharuhával és hagyjuk kelni, amíg megduplázza a méretét (kb. 1 óra).

3. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit és rakjuk félre. A megkelt tésztát vegyük 3 részre, „kígyó” formájúra formázzuk, majd 3 fonásban fonjuk össze. Rakjuk a formázott tésztát a tepsibe, takarjuk le folpackkal vagy nedves konyharuhával és hagyjuk megint kelni meleg helyen, amíg meg nem duplázza a méretét (kb.30 perc). Eközben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

4. Verjük fel a tojást, kenjük meg vele a kalács tetejét, és a 180 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, mielőtt felszeleteljük.

Limara péksége- Foszlós kalács

Hozzávalók:

250 ml tejszín

1 egész tojás

1 tojásfehérje

csipet só

3 ek. cukor

500 g liszt

20 g friss élesztő

1 tojás sárgája

1 tojás a lekenéshez.

Elkészítés:

1. A hozzávalókat tegyük a keverőedénybe úgy, hogy a só ne érintkezzen az élesztővel, majd 3 percig dagasszuk a dagasztó funkcióval. Tegyük át egy edénybe és kelesszük a duplájára. (kb. 40 perc)

2. Ha megkelt, vegyük annyi felé, ahány fonatos kalácsot szeretnénk fonni, majd fonjuk össze, letakarva megint kelesszük a duplájára. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Kenjük le a felvert tojással majd kb. 30 percig süssük.

Az eredeti Limara féle receptet itt találjátok: http://www.limarapeksege.hu/2009/04/foszlos-kalacs.html

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Több magyar illetve angol blogon is megtaláltam ezt a receptet, így nem tudom kitől származik eredetileg. Mindenesetre köszönet érte, tényleg szenzációs. Kicsit változtattam az alaprecepten, mert sajnos süthető étcsokoládé lencsét nem kaptam (egyébként cukrászati boltokban, ázsia boltban lehet kapni), élvezeti értéke így szerintem csak nőtt, mert még csokisabb lett. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni. :)

Csokis keksz

Hozzávalók:

85 g vaj

1 ek. kakaó

1 tk. instant kávé

110 g nádcukor

100 g süthető étcsokoládé lencse vagy étcsokoládé

1 db közepes tojás

1 tk. vanília kivonat

140 g liszt

1/2 tk. szódabikarbóna

50 g törökmogyoró

Elkészítés:

1. A mogyorót tegyük a keverőedénybe és aprítsuk 5mp/7 fokozaton. Tegyük egy serpenyőbe és kicsit pirítsuk meg.

2. Tegyünk 85 g étcsokoládét a keverőedénybe, aprítsuk 10mp/7 fokozaton. (Ha süthető étcsoki lencsét használunk ez a lépés kimarad. A maradék étcsokit vágjuk durvára és tegyük félre.

3. Mérjük a vajat a keverőedénybe, olvasszuk fel 4p/50°C/1 fokozaton.

4. Adjuk hozzá a tojást, a vaníliát, helyezzük be a pillangót és habosítsuk 3p/3 fokozaton. Vegyük ki a pillangót.

5. Adjuk hozzá a további hozzávalókat (csoki lencsénél a 85%-át) és keverjük össze 15mp/3 fokozaton.

6. A masszát tegyük 10-20 percre a hűtőszekrénybe, addig melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. Nedves kézzel kb. diónyi golyókat gyúrunk a masszából, tetejüket egy picit lelapítjuk, tegyük őket sűtőpapírral bélelt tepsibe vagy a rácsra, nyomkodjuk bele a maradék csokit vagy csoki lencsét majd süssük 12 percig. A tészta sülés után kicsit lágy marad, így a jó. Hűlés során fog keményedni. Tovább sütni nem szabad, mert nagyon kemény lesz.

Ha kihűlt, légmentesen záródó dobozban sokáig eláll- állítólag. Nálunk dupla adag készült, 1 nap alatt el is fogyott. :) 

Ha süthető étcsokoládé lencse helyett étcsokit használsz, az meg fog olvadni, de hűlés után visszadermed.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.