Azt hiszem kijelenthetjük, hogy vége a télnek- szerencsére. Ennek első számú bizonyítéka, hogy már kapható a piacokon medvehagyma. Ezennel hivatalosan is megnyitom a medvehagyma szezont egy nagyszerű medvehagymás pogácsával.

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók:

Alaptészta:

400 g búzaliszt

1 ek. só

250 g puha margarin

1 db tojás

185 g tejföl

50 ml tej

1 csipet cukor

25 g friss élesztő

A rétegezéshez:

100 g puha margarin

50-70 g medvehagyma

A kenéshez:

1 db tojás

Elkészítés:

1. A lisztet és a margarint összekeverjük 5mp/4 fokozaton.

2. Adjuk hozzá az alaptészta hozzávalóit majd 5 percig dagasszuk a dagasztó funkcióval.

3. A tésztát tegyük félre egy tálba, takarjuk le egy fóliával és pihentessük 1 órát a hűtőszekrénybe.

4. Amíg pihen a tészta, készítsük el a medvehagymás margarint. Tegyük a medvehagymát a keverőedénybe és aprítsuk 3-5mp/4 fokozaton. Adjuk hozzá a puha margarint, majd keverjük össze 10mp/3 fokozaton.

5. Ha pihent a tésztánk, egy kilisztezett deszkán nyújtsuk ki 5mm vastagságúra. Kenjük meg a medvehagymás margarin felével majd a felső részét ráhajtjuk a közepére, ezt is kenjük meg és az alsó részt ráhajtjuk.Majd ezt is megkenjük, a két oldalát behajtjuk a közepéig, majd ezt is összehajtjuk félbe. Konyharuhával letakarva fél órát pihentetjük.

6. Fél óra elteltével megismételjük a hajtogatást, ilyenkor már nem kell újra kenegetni a tésztát majd ismét fél órát letakarva pihentetjük.

7. Ezután ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét megkenjük a felvert tojással majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje szép piros nem lesz.

Tipp: a recept szénhidrát csökkentett liszttel is működik, a tejérzékenyek pedig tejföl helyett használhatnak rizstejszínt illetve kókusztejszínt is.

Az eredeti receptet, hajtogatáshoz való segítséggel itt találjátok: http://aprosef.hu/medvehagymas_pogacsa

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Kép alapján, akár kókuszgolyó is lehetne, végül is az, de ez egy egészséges változata. A legutóbbi főzőklubon készítettük el - azóta már többször itthon is - de először mindenki furcsán nézett rám, ebből vajon mi lesz?! :) Persze mindenkinek nagyon ízlett, egészséges, gyors, laktató desszert. Paleo- tejmentes- gluténmentes- vegán életmódba is beilleszthető. 

Datolyás-szilvás bonbon

Hozzávalók:

150 g magozott datolya (cukormentes)

150 g magozott aszalt szilva (cukormentes)

80 g darált dió

100 g darált mandula

50 g kókuszzsír

5 kiskanál kakaópor

Elkészítés:

1. Tegyük a mandulát és a diót a keverőedénybe, őröljük 10mp/8 fokozaton. Rakjuk félre.

2. Tegyük a datolyát és a szilvát a keverőedénybe, aprítsuk fel 10mp/8 fokozaton.

3. Tegyük bele a keverőedénybe az összes hozzávalót és keverjük össze 20mp/3-4 fokozaton.

A masszából kis golyókat formázunk és forgassuk bele kókuszreszelékbe vagy darált dióba, mandulába.

Tálalásig hűtőszekrényben dermesztjük.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Íme a bizonyíték, hogy egy paleos és gluténmentes kenyér is lehet nagyon nagyon finom. :) A kenyér héja kívül ropogós, belül pihe-puha, még 3 nap után is. Nálunk most az egyik kedvenc (a másik kedvenc kenyér receptet pár napon belül megosztom Veletek). 

Kenyér (paleo, gluténmentes)

Hozzávalók:

200 g mandula vagy kesudió vagy dió 

50 g szezámmag

50 g nyírgyökérliszt

6 ek. kókuszolaj

40 g TM kókusztej

4 db tojás

1/2 tk. Himalaya só

1/2 tk. szódabikarbóna

1 tk. bio almaecet

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

1. Tegyük a kesudiót (vagy mandulát, diót) és a szezámmagot keverőedénybe, majd őröljük lisztté 30mp/8 fokozaton.

2. Adjuk hozzá a további hozzávalót és keverjük össze 10mp/4 fokozaton.

3. Az így kapott masszát öntsük egy szilikonos kenyérformába, süssük kb. 20-25 percig.

Tetejét még sütés előtt megszórhatjuk magokkal. Én a kenyeret kesudióból készítettem, tetejére lenmagot, szezámmagot és napraforgómagot szórtam. Legközelebb a kenyér masszába keverek még egy pici szőlőmag őrleményt.

(Eredeti recept: Éhezésmentes Karcsúság Szafival oldalon)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

A farsang egyik jellegzetes édessége a fánk. Sokan kedvelik, de sokan félnek is készítésétől. Én sem sütöttem sokáig, mert gyerekkoromból arra emlékeztem, ha a Nagymamám fánkot készített akkor még levegőt sem lehetett venni a konyhában. :) Bezárkózva a konyhába, nehogy huzatot kapjon a tészta, meg ne fázzon, sokáig kelesztette, macerásnak tűnt. De nem az! Sőt, elég egyszerű, ha bizonyos lépéseket betartunk, akkor ez a recept tényleg elronthatatlan. Ráadásul az egyik legfinomabb fánk, amit valaha ettem.

Farsangi fánk

Hozzávalók:

500 g liszt

200 ml tej/laktózmentes tej - én mandulatejjel készítettem, azzal is tökéletes

40 g friss élesztő

50 g porcukor/porított eritritet használtam

60 g vaj/laktózmetes vaj vagy kókuszmargarin

5 db tojássárgája

étolaj/kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:

1. Tegyük a keverőedénybe a cukrot és őröljük porrá 10mp/10 fokozaton.

2. Adjuk hozzá a tejet, a vajat, a friss élesztőt és futassuk fel 3p/37°C/2 fokozaton.

3. Adjuk hozzá a lisztet és a tojássárgáját, majd dagasszuk 3 percig.

4. Az így kapott tésztát tegyük félre egy tálba, takarjuk le egy konyharuhával, meleg helyen kelesszük a duplájára. Minimum fél óra.

5. Ha a tészta megkelt, ujjnyi vastagságúra nyújtsuk ki. Kb. 6 cm átmérőjű szaggatóval szaggasuk ki a fánkot. Kelesszük további 20 percig.

6. A fánkok közepét ujjunkkal vékonyítsuk el, de ne lyukasszuk át! Így egy kis mélyedés kerül a fánk közepébe.

7. Forró olajban, kis adagokban süssük ki őket, úgy hogy a fánk "lyukas" oldala legyen alul. Így kb. 2-3 percig (lehet kevesebb idő is elég, nekem kb. ennyi volt) süssük, fedő alatt! Majd megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük kb. 1 percig fedő nélkül. Az olaj ne legyen nagyon forró, mert könnyen megég a fánk, illetve kívül megég, belül pedig nyers marad. Fontos, hogy annyi olajban süssük, hogy lebegjenek a fánkjaink, ne érjen a serpenyő aljára, mert akkor is megéghet. Sütés közben folyamatosan ellenőrizzük a fánkokat, hogy szép aranybarnák maradjanak. Nekem a villany főzőlapon 1-es fokozaton volt a legtökéletesebb a hőmérséklet, de persze ez mindenkinél más és más.

8. A kész fánkokat szalvétára szedve lecsöpögtetjük, megszórjuk porcukorral és szinte bármilyen lekvárral fogyaszthatjuk. Nálunk a klasszikus baracklekvárral volt töltve.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Tudtátok, hogy tejmentesen, adalékanyagok nélkül is készíthetünk vajat?  Lehet dióból, kesudióból, mogyoróból, napraforgómagból, mandulából és gyakorlatilag bármilyen magból. Paleosok, tej- és laktózérzékenyek változatossá tudják tenni az étkezéseket, de mindenkinek ajánlom, mert tényleg szenzációs. 

Én most dióvajat készítettem, pirítósra rukkolával isteni. Süteményekhez is bátran használható. Nem tartalmaz adalékanyagot és a bolti ár töredékéért előállítható.

Dióvaj

Hozzávalók:

150 g dió

Elkészítés:

1. Tegyük a diót a keverőedénybe, aprítsuk 30mp/10 fokozaton. Ami feltapadt a keverőedény falára, a spatula segítségével nyomkodjuk az edény aljára. Krémesítsük 1:30p/ 4 fokozaton.

Légmentesen záródó dobozban tároljuk, hűtőben 1-2 hétig eláll. Lehet még tovább is, a lényeg, hogy ne avasodjon.

Ha a diót (illetve bármilyen magot) először megpirítjuk még intenzívebb ízt érhetünk el.

Próbáljátok ki!

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Télen különösen fontos vitaminkészleteinket feltölteni. Én ezt zöldségekkel-gyümölccsel próbálom szinten tartani, a legjobb ehhez bio árut használni. Érdemes figyelni a LIDL-t, mert sokszor nagyon jó áron lehet bio zöldséget-gyümölcsöt vásárolni. Próbáljátok ki ezt az immunerősítő vitaminbombát, rengeteg jótékony hatása mellett még finom is! :)

Zöld smoothie

Hozzávalók:

2 marék bébispenót

1 marék római saláta

1 db zellerszár

1/4 uborka

1 db banán

1 db körte

1 db alma

pár levél petrezselyem

5-6 db mentalevél

fél-1 citrom leve

kis darab gyömbér

fahéj (ízlés szerint)

késhegynyi kurkuma (opcionális)

chia mag (opcionális)

késhegynyi cayenne bors (opcionális)

3-4 dl tisztított- vagy ásványvíz

Elkészítés:

1. Tisztítás, pucolás után a hozzávalókat a keverőedénybe daraboljuk majd 1p/10 fokozaton összemixeljük.

Ha nagyon sűrű, további víz hozzáadásával higíthatjuk, ízlés szerint.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Marcipános szaloncukor

Hozzávalók:

100 g mandula

50 g cukor (én kókuszvirág cukrot használtam)

2-3 ml víz

1 tábla étcsokoládé

Elkészítés:

1. Tegyük a mandulát és a cukrot a keverőedénybe és őröljük meg 1p/10 fokozaton. Adjuk hozzá a vizet és keverjük tovább 30mp/8 fokozaton. Formázzunk belőle hengert és tegyük a mélyhűtőbe 1 órára.

2. 1 óra elteltével vegyük mi a marcipánt, daraboljuk fel, formázzuk szaloncukor alakúra.

3. Olvasszuk fel a csokoládét 4p/50°C/2 fokozaton. Hűtsük vissza 37°C-ra. Mártsuk bele a marcipánt, rácson hagyjuk lecsöpögni a felesleget. Ha rádermedt (gyorsíthatjuk hűtőben illetve mélyhűtőben), csomagolhatjuk. 

A marcipánhoz lehet több cukrot is használni, ízlés szerint.

Ajándéknak is tökéletes.

Természetesen saját készítésű csokoládéval is bevonhatjuk. Ennek receptjét a bonbon-nál találjátok.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Bonbon

Hozzávalók:

100 g kakaóvaj (ennek hiányában használhatunk kókuszzsírt vagy pálmazsírt is)

15 g kakaópor (jó minőségű!!!!)

15-30 g agavé szirup (helyettesíthető eritrittel, mézzel, rizssziruppal, stíviával, ha nagyon nem tudsz szabadulni a cukortól akkor cukorral)

Elkészítés:

1. Tegyük a kakaóvajat a keverőedénybe, olvasszuk fel 10p/70°C/2 fokozaton.

2. Adjuk hozzá a kakaót és a szirupot és keverjük össze 30mp/2 fokozaton. Hűtsük vissza 37-40°C-ra .

Töltsük szilikon formákba. Én a nyers csokitorta krémjével töltöttem. A formába feléig öntöttem a csokit, rá a krém és megint csoki. Ízlés szerint dúsíthatjuk gyümölcsökkel, magokkal, reszelt narancshéjjal.

Tegyük hűtőszekrénybe vagy mélyhűtőbe kb. 1 órára.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Mézeskalács

Hozzávalók:

150 g cukor

100 g vaj

250 g méz

Fél teáskanál fahéj, őrölt

Fél teáskanál kardamom, őrölt

Fél teáskanál szerecsendió, őrölt

Fél teáskanál só

500 g liszt

1 evőkanál sütőpor

1 tojás

5 g szódabikarbóna

Elkészítés:

1. Mérjük a cukrot a keverőedénybe és porítsuk 10mp/10 fokozaton. Hagyjuk benne a keverőedénybe.

2. Tegyük a vajat, a mézet és fűszereket a keverőedénybe, melegítsük fel 5p/100fok/1 fokozaton.

3. Adjuk hozzá a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és tojást, keverjük össze 1p/4 fokozaton. Tegyük a tésztát egy tálba, formázzuk golyó alakúra és takarjuk le. Hagyjuk hűlni és pihenni legalább 2 órát.

4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

5. A tésztagolyót nyújtsuk ki őket 3-5 mm vastagra. Lehet két sütőpapír között vagy (vékonyan!) kilisztezett deszkán. Tetszőleges formákra kiszaggatjuk. Az előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütjük.

Természetesen cukormázzal is díszíthetjük.

Cukormáz:

1. Mérjünk 130 g  cukrot a keverőedénybe, porítsuk 30mp/10 fokozaton. 

2. Tegyük be a pillangót. Adjunk hozzá 1 tojásfehérjét, keverjük össze 1p/3 fokozaton. Vegyük ki a pillangót. Kenjük meg a forró mézeskalácsot a cukormázzal vagy habzsákba töltve díszítsük.

A mézeskalácsba fűszerek helyett tehetünk mézeskalács fűszerkeveréket is.

Légmentesen záródó dobozban tároljuk.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

A blog indulásának első receptje a zöldborsókrémleves volt, ezzel az recepttel kezdődött a "gasztroszerelem". Természetesen ez azóta is tart, de egy új fejezethez érkezett a Thermomix Tm5 típussal. A receptek a Thermomix TM31-el illetve  TM5-el is elkészíthetőek.

A hagyományt nem szeretném megszakítani, ezért az elsőként kipróbált Thermomix Tm5 receptet hoztam ma nektek, ami nem más, mint a töltött paprika. Szerintem zseniális, pont olyan, mint a nagymama töltött paprikája. :)

Nagymamám Töltött paprikája

Hozzávalók:

8 db tölteni való paprika

50 g vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kb. 10 g só

500 g darált hús

200 g rizs

350 g csésze forró víz

frissen őrölt fekete bors

10 g fűszerpaprika

1 tojás

1500 g pároló víz

Mártás

3-4 tk (Thermomix) rántás

1000 g paradicsompüré (passata)

50 g zeller

50 g vöröshagyma

5 g fokhagyma

10 g só illetve ízlés szerint

50-80 g cukor

Elkészítés:

1. Helyezzük a keverőedénybe a hagymát, fokhagymát, borsot, sót, forró vizet, fűszerpaprikát, és daráljuk össze 30 mp/8-as fokozaton.

2. Adjuk hozzá a darált húst, rizst, tojást, és keverjük össze 10 mp/6-os fokozaton.

3. Ez után a töltsük meg a megmosott, lecsepegtetett, kicsumázott paprikákat, és tegyük a Varoma tálba.

4. A kimosott keverőedénybe öntsük  a vizet, rakjuk a helyére a Varoma tálat, pároljuk meg a paprikákat 50 p/Varoma/1-es fokozaton. Majd ellenőrizzük le, hogy a paprikák vége megpuhult-e.

Mártás:

1. Várhatóan 500 g pároló vizünk marad, ha nem, egészítsük ki. Adjuk hozzá a paradicsomot, hagymát, fokhagymát, zellert, sót, cukrot, és pépesítsük 1 p/10-es fokozaton. Majd fozzük 10p/100°C/1-es fokozaton.

2. Adjuk hozzá a rántást, majd főzzük 2 p/100C°/1-es fokozaton.

A rántás ízlés szerint el is hagyható, ebben az esetben 2-300 g párolóvíz maradjon a keverőedényben. 

A darált húsos masszát nem kötelező mindet a paprikába tölteni, nedves kézzel formázzunk gombócokat belőle és tegyük a paprikák mellé - ha esetleg valaki nem szereti úgy.

Friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.