Egyszerű, nagyon gyors, isteni finom. Fogyókúrázóknak ebédre, tejallergiásoknak és laktózérzékenyeknek bármikor. Gluténérzékenyek quinoaval készítsék, így nekik is tökéletes lesz. Feltétlen próbáljátok ki, ha szeretitek a húsokat gyümölccsel kombinálni.

Kókusztejszínes ananászos csirkemell bulgurral

Hozzávalók (2 főre):

1/2 csirkemell kockázva

1/2 ananász (kisebb ananásznak a fele), megtisztítva, kockázva

2 dl cocomas kókusztejszín

1 újhagyma

1-2 szelet friss gyömbér

2-3 ek. olvasztott kókuszzsír

friss koriander

só

frissen őrölt bors

ízlés szerint pici chili (elhagyható)

120 g bulgur

Elkészítés:

1. Tegyük az újhagymát a keverőedénybe és aprítsuk 5mp/5 fokozaton.

2. Adjuk hozzá a gyömbérszeleteket, a kókuszzsírt és dinszteljük meg 2p/120fok/1 fokozaton. A gyömbért ekkor ki lehet venni belőle, ugyanis csak az illóolajaira van szükség. De benne is lehet hagyni, ha szeretitek.

3. Adjuk hozzá a csirkemellet, fűszerezzük sóval, borssal és főzzük 7p/100fok/visszaforgató/1 fokozaton.

4. Tegyük a keverőedénybe az ananászokat és a koriandert (hagyjunk a tálaláshoz is, ha chilit is teszünk bele, akkor azt is most adjuk hozzá) és főzzük további 3p/100fok/visszaforgató/1 fokozaton.

5. Öntsük bele a kókusztejszínt és főzzük össze 3p/100fok/visszaforgató/1 fokozaton.

Tálalásnál szórjuk meg a maradék korianderrel.

Bulgur elkészítlése:

1. Mérjünk 1000g vizet a keverőedénybe, majd forraljuk fel 5p/100fok/1 fokozaton.

2. Sózzuk meg a vizet, tegyük a keverőedénybe a párolókosarat, mérjük bele a bulgurt és pároljuk át 10p/100fok/1 fokozaton.

A bulgur főzési ideje eltérhet, de a csomagolásokon megtaláljátok. Nekem a bio bulgur forrásban lévő vízben 10 perc elkészítési időt írt.

Chia magról gondolom már mindenki hallott. Manapság az egyik legmenőbb "superfood"-ként tartják számon. Azt tudtátok, hogy eredetileg állateledelként forgalmazták?! Azonban több kutatás is rávilágított, hogy gyógyító hatása nagyon erős, oldalakat lehetne belőle írni. Gyógyító tulajdonsága leginkább a nagyon magas Omega-3 tartalomnak köszönhető. Önmagában kicsit mogyorós az íze, így jól passzol különböző ételekhez, salátákhoz. Ráadásul képes nagy mennyiségű folyadékot elnyelni, így eltelíti a gyomrot, a szénhidrát felszívódás lelassul ezért később éhezünk meg. Ezt a nagyszerű pudingot mi reggelire szoktuk enni, de akár desszertként is megállja a helyét. Este összekészítem, megy a hűtőbe és kész is a reggeli. Bármilyen gyümölccsel, lekvárral, de még kakaóval, kókuszreszelékkel is variálható.

Epres chia puding

Hozzávalók (2 személyre):

2,5 dl mandulatej (bármilyen tejjel elkészíthető)

25-30 g chia mag

eritrit vagy bármilyen édesítő ízlés szerint porított formában

Rétegezéshez:

eper

Tm eperlekvár

Elkészítés:

1. Tegyük a puding alapanyagait egy tálba, keverjük össze és hagyjuk 10-15 percig kicsit kocsonyásodni.

2. Egy tálba vagy pohárba rétegezzük a lekvárt, gyümölcsöt és a pudingot, majd tegyük hűtőbe. Ha már teljesen bekocsonyásodott akkor fogyasztható.

Végre egy iható, kifejezetten finom magtej. Laktózérzékenyként és tejallergiásként nagyon sok receptet próbáltam különböző magtejekre- egyik sem volt az igazi. Legalábbis nekem egyik sem ízlett, mindig vettem a boltit. Egyik nap épp elfogyott, de volt itthon mogyoró és mandula, gondoltam teszek egy utolsó próbát. Megérte, hihetetlenül finom lett még így magában is. Kávéhoz, kakaóhoz, de mindenhez lehet használni amibe tej kell, még sütéshez (palacsintához feltétlen próbáljátok ki)  is tökéletes.

Mogyorós mandulatej

Hozzávalók:

50 g mandula

30 g törökmogyoró

4 ek. olvasztott kókuszzsír

2-4 ek. méz (ki mennyire szereti édesen)

900 g víz

Elkészítés:

1. Tegyük a mandulát és a mogyorót a keverőedénybe majd aprítsuk 40mp/10 fokozaton.

2. Adjuk hozzá a további hozzávalókat, keverjük össze 5mp/8 fokozaton majd 7p/80fok/3 fokozaton főzzük össze.

3. További 1p/8 fokozaton keverjük.

Ha szeretnéd le is szűrheted, de szerintem nem kell. Tejesüvegbe tároljuk, ha kihűlt tegyük hűtőszekrénybe. 3-4 napig eláll.

Spenót, tészta, lazac még mindig verhetetlen hármas. Nagyon sok variáció elkészíthető ezekből az alapanyagokból. Ha nagyon gyors ebédben vagy vacsorában gondolkodunk mindenképpen érdemes számításba venni a halakat, tényleg néhány perc alatt elkészülnek, ráadásul már jó minőséget is be lehet szerezni. Ha halat sütünk mindenképpen melegítsétek szobahőmérsékletre (ezt minden húsnál nagyon ajánlom), ne hűtőhidegen tegyük a serpenyőbe. Íme egy újabb lazac-spenót-tészta recept.

Lazac steak spenótos pappardelle tésztával

Hozzávalók:

500 g pappardelle tészta

500 g spenót

2 dl kókusztejszín (sima tejszínnel is működik)

3-4 ek. mascarpone vagy Philadelphia krémsajt

2 gerezd fokhagyma

4 lazacszelet (kb. fél kg)- személyenként 1 szelettel számoljunk

só

citrombors

1 citrom leve

bors

szerecsendió

parmezán

Elkészítés:

1. Tegyük fel egy lábasban a vizet forrni a tésztához. Ha forr a víz főzzük meg a tésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint. (Ha a vizet nem sóval forraljuk hamarabb felforr! Forrás után sózzuk.)

2. Mossuk meg a spenótot, majd tegyük a keverőedénybe a fokhagymával együtt. Aprítsuk 5mp/7 fokozaton.

3. Adjuk hozzá a tejszínt, a krémsajtot, sózzuk, borsozzuk, csipet szerecsendióval és néhány csepp citromlével ízesítsük.  Főzzük össze 6-7p/100fok/1 fokozaton. Ezután pürésítsük 10mp/8 fokozaton.

4. Keverjük össze a spenótos szószt a tésztával.

5. A szobahőmérsékletre melegített lazacot fűszerezzük sóval, citromborssal, pici borssal. Jól előmelegített serpenyőben a hal minden oldalát 1 percig süssük.

Szedjünk a tésztából a tányér közepére, szórjuk meg parmezánnal és helyezzük tetejére a lazac steaket.

Imádni fogjátok! ;)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Kevés ettől jobb nyári hűsítő levest tudok elképzelni. Könnyű, krémes, selymes, nagyon jó ízkombináció-legalábbis szerintem. Egyelőre nem tudok betelni vele. :)

Mentás sárgadinnye krémleves pármai sonka morzsával

Hozzávalók (2-3 főre):

1 sárgadinnye

3 mentalevél

2 ek. mascarpone vagy Philadelphia krémsajt

6-8 szelet pármai sonka

2 dl kókusztejszín (rendes tejszínnel is elkészíthető)

cukor ízlés szerint, én 30 g eritritet használtam

1dl víz

Elkészítés:

1. A sárgadinnyét szabadítsuk meg magjaitól.Tegyük a hozzávalókat a keverőedénybe, a pármai sonkából 2 szeletet és krémesítsük 2p/10 fokozaton.

2. Serpenyőben pirítsuk meg a pármai sonkát, hagyjuk kihűlni (1 perc) majd törjük össze. Ehhez én a kés végét használtam. Tálaláskor szórjuk a levesre.

Lehűtve tálaljuk.

Tipp: A sárgadinnye kivájt héját tegyük a mélyhűtőbe majd ebben szervírozzuk a levest.

Imádom az ázsiai konyhát! Ezt a receptet pedig különösen, főleg ilyen hőségben, mert nem kell órákig a konyhában állni, 15 perc alatt elkészül. A recept pedig egyenesen a Padthai Wokbárból, Caikam thai séftől származik. Az alapanyagok beszerzése után -ázsia bolt, áruházláncok, Culinaris- otthon is bátran lehet vele próbálkozni, de csak és kizárólag jó minőségű, vastagfalú wokban szabad elkészíteni.

Az igazi Pad Thai receptje

Hozzávalók (2 fő részére):

120 g 2-3 mm vastag rizstészta

60 ml tamarind lé (vagy tamarind paszta kevés vízzel elkeverve)

60 g pálmacukor

40 ml étolaj

2 gerezd apróra vágott pirított fokhagyma

100 g tofu, kockázva

200 g marhahús/rák

2 db tojás

100 g babcsíra

2 szál újhagyma

Fél-1 chili, ízlés szerint

50 g pirított, nem sózott mogyoró

Elkészítés:

1. Készítsük el a rizstésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint.

2. Amíg ázik keverjük össze a halszószt, a tamarindot, a pálmacukort és a pirított fokhagymát egy kis edényben. Kóstoljuk meg, ha túl savanyú adjunk hozzá pálmacukrot, ha édes, tamarindot. Vágjuk apróra a chilit és adjuk a szószhoz. A húst vékonyan (!!) csíkozzuk fel. (Ha kicsit fagyott a hús akkor könnyebb szeletelni, de ezután meg kell várni, hogy teljesen felengedjen, a felesleges nedvességet itassuk fel róla.)

3. Készítsünk mindent magunk köré és indulhat a varázslat.

4. Rakjuk fel a wokot a legmagasabb hőmérsékletre, csak forró edényben kezdjük el a főzést. (Ellenkező esetben a hús párolódni fog és rágós marad.) Tegyük bele az olajat, majd amikor már ez is felforrósodott kezdjük a hússal. Mikor megpuhult üssük bele gyorsan a két tojást. Keverjük, míg darabokra nem esik a tojásrántottánk.

5. Ezután adjuk hozzá a tésztát, az előre elkészített szószt és kevés vizet. Forgassuk, míg száraz nem lesz. Ezután adjuk hozzá a tofut, a babcsírát, újhagymát, pirított mogyorót, kicsit sózzuk majd pirítsuk készre.

6. Tálaláskor szórjuk meg friss korianderrel, egy lime gerezdet tegyünk a tészta közepére, fogyasztás előtt locsoljuk is meg vele.

Tipp: Ne féljetek saját ízlésetek szerint kísérletezni, variálhatjátok zöldséges feltétekkel, édes-savanyú, pikáns szószokkal.

Jó étvágyat!

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében

Tombol a kánikula, remélem mindenki vízparton vagy a strandon hűsöl.  A strandolás elmaradhatatlan része a lángosozás-legalábbis nálam. Biztosan sokan ismeritek a kefíres lángos receptjét, mi is azt sütöttük évekig, míg meg nem találtam Nyammm oldalán ezt a receptet. Tényleg a gyerekkoromat idézi, de nem is csoda hisz ez egy nagyon régi családi recept. Próbáljátok ki, szenzációsan finom. :)

A tökéletes strandos lángos

Hozzávalók:

300 g víz (nekem ettől  kb. 50-100 grammal több kellett valószínű a liszt miatt)

2 tk. cukor

20 g friss élesztő

1 ek. só

500 g liszt (tönköly kenyérlisztet használtam)

1 dl olaj

sütéshez bő forró(!!!) olaj

ízlés szerint fokhagyma, tejföl, sajt

Elkészítés:

1. Tegyük a vizet az élesztőt és a cukrot a keverőedénybe majd 3p/37fok/2 fokozaton keverjük össze.

2. Ezután adjuk hozzá a sót! Azért, hogy a tészta ne keljen túl.

3. Adjuk hozzá a lisztet és dagasszuk 3 percig, lágy tésztát kell kapnunk.

4. Tegyük félre egy tálba és 20 percig pihentessük.

5. Ezután locsoljuk körbe az olajjal úgy, hogy a tészta alá is kerüljön, így könnyen lehet a tésztát felfelé tolni, hogy kinyomjuk a tésztából a sok levegőt ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog ragadni.

6. Megint 5 percig pihentetjük.

7. Tetszőleges méretűt tépünk a tésztából, kicsit kigömbölyítjük, olajozott tálcára téve 5-10 percet pihentetjük.

8. Addig forrósítsuk fel az olajat. (érdemes egy kis darabbal tesztelni az olaj hőmérsékletét)

9. A gömböcöket olajos ujjbeggyel "nyújtsuk" kis, lehetőleg kör alakúra, úgy, hogy ne szakadjon el és tegyük a forró olajba.

10. Ha a lángosunk azonnal megdagad akkor megfelelő az olaj hőmérséklete. Ha lapos marad akkor nem elég meleg az olaj.

11. 2 perc alatt süssük aranybarnára mindkét oldalát.

12. Tetszőlegesen meglocsolhatjuk fokhagymás olajjal, megkenhetjük tejföllel és szórhatunk rá reszelt sajtot.

Az eredeti receptet itt találjátok, nagyon klassz fázis fotókkal: http://www.nyammm.hu/2012/06/az-igazi-langos-1957-ota-in-memoriam.html

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

A hétvégi inzulinrezisztenciás főzőklub nagy slágere volt ez a recept. Horváth Bourbon Nórával még aznap csináltunk még egy adagot a családjának annyira ízlett neki, utólag megtudtam, hogy a gyerekeknek is. Pár éve, mikor megnyitott a Köles étterem ott ettem hasonlót, innen jött az ötlet. Azóta már itthon is elkészítettem  a "Fő Kritikusomnak", ezért merem mondani, hogy akit a világból is ki lehet üldözni az ilyen ételekkel, azok is bátran készítsék el, nem fognak csalódni. :) 

Cukkinis kölestorta

Hozzávalók (18cm átmérőjű tortaformához):

Fél csirkemellfilé

120 g köles

1 cukkini

1 kis doboz tejföl

100 g sajt (füstölt, gouda- de bármilyen sajttal elkészíthető)

1 dl tejszín (Tejérzékenyeknek 3dl Cocomas)

2 tojássárgája

1 vöröshagyma

1 ek. pirospaprika

Só

Bors

Olívaolaj

1 l víz

Elkészítés:

1. Mérjük a vizet a keverőedénybe, sózzuk, borsozzuk. Tegyük bele a párolókosarat, mérjük bele a kölest és pároljuk át 15-20p/100fok/1 fokozaton. Ha elkészült oszlassuk el egyenletesen a forma aljában.

1. Tegyük a sajtot a keverőedénybe és reszeljük le 5mp/6-7 fokozaton (sajt keménységétől függően.) majd tegyük félre egy tálba és keverjük össze a tejföllel, tejszínnel és a tojássárgájával. Ízesítsük sóval, borssal.

2. Tegyük a keverőedénybe a vöröshagymát, aprítsuk 5mp/5 fokozaton.

3. Adjuk hozzá az olívaolajat, dinszeteljük 3p/120fok/1 fokozaton. (Tm31-nál Varoma hőfokon.)

4. Adjuk hozzá a felkockázott csirkemellett, daráljuk le 10mp/5 fokozaton. (lehetőség szerint legyen félig fagyott a hús)

5. Fűszerezzük a pirospaprikával, sóval, borssal és pároljuk át 10p/100fok/1 fokozaton. Ezután oszlassuk el egyenletesen a kölesen.

6. Karikázzuk fel a cukkinit, sózzuk, borsozzuk és tegyük a csirkemellre. (Cukkinit ne sózzátok meg előre, mert nagyon sok vizet enged)

7. Öntsük a tejfölös masszát a tortánk tetejére, majd 180 fokos sütőben süssük addig, amíg szép piros nem lesz a teteje.

Tipp: Tejérzékenyek készíthetik Cocomas tejszínnel és Violife "sajttal". Laktóz érzékenyek pedig használhatják a laktózmentes tejfölt.

Cukorbetegek és inzulinrezisztenciások mellett gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Mindenkinek nagyo ajánlom, megéri elkészíteni, isteni finom. :)

(Inspiráció: http://www.ritakonyhaja.hu/etlap/zoldseges-etelek/3892-rakott-cukkini-kolessel-recept.html)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Ezt a receptet azonnal le kellett, hogy írjam, nehogy elfelejtsem az arányokat. Annyira, de annyira finom, szerintünk finomabb, mint lisztes társai. Tökéletes napindító lehet mindenkinek, aki glutén- , laktóz-, vagy tejérzékeny, de paleo diétába is tökéletesen beilleszthető

Amerikai palacsinta (glutén-, laktóz-, tejmentes, paleo)

Hozzávalók:

100 g mandula

130 g gesztenyeliszt

375 ml kókusztej vagy mandulatej

30 g eritrit

2 tojás

10 g szódabikarbóna (vagy 7g gluténmentes sütőpor)

3 ek. kókuszzsír + a sütéshez

juharszirup (paleosoknak méz vagy szilvaszirup)

Elkészítés:

1. Tegyük a mandulát a keverőedénybe és őröljük lisztté 10mp/10 fokozaton.

2. Adjuk hozzá az összes további alapanyagot és keverjük össze 30mp/4 fokozaton. Hagyjuk pinenni a tésztát 10-15 percig.

3. Palacsintasütőben kis adagokban kisütjük.

4. Juharsziruppal, mézzel vagy szilvasziruppal meglocsolva esetleg gyümölcsökkel tálaljuk.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Gyermekként nagyon nagyon nem szerettem a tökfőzeléket (finoman fogalmazva), azt hiszem ezzel nem egyedüli gyerek voltam/vagyok. Mostanra viszont nagyon megkedveltem, pláne ebben a verzióban. Ez a recept a legjobb példa arra, hogy egy egyszerű főzeléket is lehet szépen, gusztusosan tálalni, ráadásul tényleg szenzációsan finom. Ajánlom azoknak is kipróbálásra akik még a "tökfőzelék fúúúj..." korukat élik. :)

Tejszínes kapros tökfőzelék egressel/piszkével:

Hozzávalók:

1 db kisebb tök (max. 1kg)

300 g gyalult tök

1 fej hagyma

400 g alaplé (vagy víz + Tm házi ételízesítő)

100 g piszke/egres (náhány darabot tegyünk félre belőle betétnek)

1 csokor kapor

150 g tejszín (bátrabbak próbálhatják kókusztejszínnel)

só

bors

olaj

Elkészítés:

1. Tisztítsuk meg a tököt és daraboljuk fel.

2. Tegyük a hagymát a keverőedénybe, aprítsuk 5mp/5 fokozaton.

3. Adjuk hozzá az olajat, dinszteljük meg 3p/120fok/1 fokozaton (Tm31-nél Varoma hőfokon)

4. Adjuk hozzá az alaplevet, mérjünk 500 grammot a tökből, adjuk hozzá a piszkét, a fél csokor kaprot, sózzuk, borsozzuk majd 10mp/10 fokozaton aprítsuk.

5. Tegyük a Varoma tálba a gyalult tököt, ezt is sózzuk, borsozzuk kicsit.

6. Főzzük illetve pároljuk 20p/Varoma/1 fokozaton.

7. Mérjük a keverőedénybe a tejszínt és pürésítsük 1p/10 fokozaton. Ha esetleg nem lenne elég sűrű 20-40 g liszttel sűríthetjük így további 30 mp/10 fokozatra lesz szükség.

8. Merjünk a főzelékből a tányérunkba, adjuk hozzá a párolt gyalult tököt és néhány szem piszkét. Szórjuk meg friss kaporral.

A piszke miatt nem lesz szükség ecetre. Hagyományos magyaros fasírtot sütöttem hozzá. A tökből levágtam 3 szeletet, magot eltávolítottam, így karika formát kaptam, amit szintén a gyalult tökkel a Varoma tálban pároltam majd ebbe helyeztem a fasírtot tálalásnál.

Tejszín helyett én kókusztejszínt használtam, ami csak dobott az ízélményen.

Egyszerű, nagyszerű, szuper guszta végeredményt kaptam. Próbáljátok ki!