Még mindig spárga... Remélem még ti sem unjátok. :) A buggyantott tojásos verziót már nagyon sokan leírták előttem, de nem lehet elégszer megosztani a "nagyközönséggel". A buggyantott tojás ráadásul az én egyik kedvenc főzelék feltétem is, sokan nem tudják jól vagy egyáltalán sehogy elkészíteni. Van pár apró dolog, amit, ha betartunk tökéletes lesz. A lényeg, hogy friss jó minőségű tojást használjunk, szobahőmérsékletűre "melegítsük" és mindegyiket egyenként üssük egy kis tálba. Én ehhez mindig a szuflé formáimat használom. Kiváló, könnyű vacsora, nálam ma is biztos ez lesz. :)

Spárga buggyantott tojással

Hozzávalók:

fejenként 5-6 szál zöldspárga

só

citrombors

fejenként 1-2 tojás

1500 g víz

Elkészítés:

1. A vizet forraljuk fel 8p/100°C/1 fokozaton. 

2. A megtisztított spárgát sózzuk, borsozzuk, majd helyezzük a Varoma tál felső tálcájára ás pároljuk meg 3-5p/Varoma/1 fokozaton. Majd a Varoma tálat a spárgával tegyük félre.

3. A keverőedénybe helyezzük a párolókosarat, a hőmérsékletet vegyük vissza 90°C-ra, ha már elérte egyenként öntsük bele a tojásokat 3:30p/90°C/2 fokozaton pároljuk. Szigorúan csak eddig! Erre az időre a spárgás Varoma tálat vissza lehet helyezni a készülékre, nehogy kihűljön. (kicsit zöldes színű lehet a tojás a spárga miatt, nem kell tőle megijedni) :) Majd együtt tálaljuk. 

A buggyantott tojást szerintem bármelyik főzelék feltéteként is elkészíthetitek.

Villámgyors és nagyon finom akár vacsorára, ráadásul még diétás is! ;)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Ebben a receptben több recept is el van rejtve. A tökéletes házi tortilla, amit ízlés szerint szinte bármivel tölthettek, ráadásul még másnapra sem szárad ki. Gyros fűszerkeverék + gyros hús- felejtsétek el a tartósított fűszerkeverékeket, sokkal finomabb, amit te csinálsz. Tzatziki - nálunk nincs gyros nélküle, meg egyébként is imádjuk húsokhoz is. A plusz, ami még nagyon pikánssá teszi az a fahéjas-bazsalikomos vöröshagyma, tudom bizarrul hangzik, de egyetlen egyszer a kedvemért próbáljátok ki! Minden egyben, kis paradicsommal, salátával tényleg isteni. 

Gyros- házi tortilla tésztában

Hozzávalók:

Tortilla:

50 g rizsliszt

310 g durumliszt

160 g diabestar liszt (lehet búzaliszt is)

2 tk. só

350 g forró víz

8 g instant élesztő

20 ml olívaolaj

Tzatziki:

2 db kígyóuborka

1 nagy doboz görög joghurt

5-6 gerezd fokhagyma

só

bors

Gyros fűszerkeverék: (forrás: http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/gyros-fuszerkeverek)

3 ek. só

1 ek. pirospaprika

2 tk. frissen őrölt bors

1 tk. zöldbors

1 ek. aprított petrezselyem

3 gerezd zúzott fokhagyma

1 ek. aprított oregánó

fahéj

őrölt szerecsendió

őrölt római kömény

ánizsmag

édesköménymag

500 g csirkemell filé -birkából, borjúból készítve az igazi! 

paradicsom

salátakeverék- káposzta

vöröshagyma (bazsalikommal és fahéjjal megszórva, összeforgatva)

olívaolaj

Elkészítés:

1. A tortilla hozzávalóit a keverőedénybe mérjük, majd 3p/lezárt üst/búzakalász fokozaton dagasztjuk. Így egy nagyon lágy tésztát kapunk.

2. Vastagon kilisztezett deszkán, kézzel még picit összedolgozzuk és 16 egyenlő részre ossztjuk. Majd vékony liszten kör alakúra, papír vékonyságra nyújtjuk.Folyamatosan forgassuk a tésztát és lisztezzük alá, nehogy letapadjon. A felülete mindig legyen lisztes.

3. Egy serpenyőben, (én palacsintasütőben sütöttem) olaj nélkül süssük ki, mindkét oldalát. A gyűrődéseket igazítsuk ki. Ha kezd hólyagosodni, meg is fordíthatjuk és még pár másodpercig süssük a másik oldalát is. Tényleg csak pár másodpercig, nem kell, hogy piruljon a tészta különben törik. Mindez csak akkor fog működni, ha tényleg nagyon vékony a tészta. A kész lapokat tegyük tányérra és azonnal takarjuk le alufóliával, nehogy kiszáradjon.

Tzatziki:

1. A megmosott uborkákat és a fokhagymát tegyük a keverőedénybe, majd 5mp/6 fokozaton apritsuk.

2. Öntsük át a párolókosárba, csöpögtessük le az uborkát majd egy tálba téve keverjük össze a joghurttal, sózzuk, borsozzuk és tegyük félre a hűtőszekrénybe.

Gyros hús:

1. A húshoz a fűszereket tegyük a keverőedénybe és aprítsuk 5-7 mp/6 fokozaton.

2. A felcsíkozott csirkemellet tegyük a keverőedénybe 2ek. olívaolajjal és pár másodperc/visszaforgató/2 fokozaton keverjük össze.

3. A Varoma tálat béleljük ki sütőpapírral, tegyük bele a fűszeres húst, a keverőedényt nem kell elmosni, mérjünk bele 600g vizet és pároljuk át 25p/Varoma/1 fokozaton.

4. Az átpárolt húst, tegyük át egy hőálló tálba, majd a sütőben grill fokozaton 15 perc alatt pirítsuk meg.

A torillába először a tzatzikit, majd a húst, zöldségeket, újra tzatziki és hússal a végén hajtsuk fel az egyik végét és tekerjük össze. Csípős szósszal is meglocsolhatjuk. 

Őrületesen finom, próbáljátok ki! :)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Szerintem nincs is olyan ember, aki ne szeretné ezt a magyaros levest. Szerencsére már minden piacon kapható zöldborsó, amiből nekem mindig kétszer annyit kell vennem, mert fejtés közben a felét nyersen meg is eszem. :) Zsenge sárgarépával, idei zöldségekkel a legfinomabb, meg persze nokedlivel. :) Ráadásul ebben a hűvös időben nagyon jól is esik a meleg leves. 

Zöldborsóleves

Hozzávalók:

300 g zöldborsó

2-3 kisebb sárgarépa

1 fehérrépa

1 kis fej karalábé

1 kis zellergumó

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 ek. kacsa- libazsír

víz

só

bors

1 ek. pirospaprika

2-3 kacsa- vagy csirkeszárnytő vagy aprólék (opcionális)

Nokedli:

100 g liszt

1 db tojás

60 g víz

só

Elkészítés:

1. A hagymát és a fokhagymát tegyük a keverőedénybe majd 5mp/ 5 fokozaton aprítsuk.

2. Adjuk hozzá a kacsa- vagy libazsírt és dinszteljük meg 3p/Varoma/1 fokozaton.

3. Szórjuk rá a pirospaprikát, a megtisztított, felkockázott és karikázott zöldségeket adjuk hozzá és további 5p/100°C/ visszaforgató/1 fokozaton pároljuk.

4. Adjuk hozzá a húst, öntsük fel másfél literig a keverőedényt vízzel, sózzuk, borsozzuk és főzzük 25p/100°C/visszaforgató/1 fokozaton. Ha hús nélkül készítjük, akkor 18-20 percnél ne főzzük tovább.

5. Adjuk hozzá a zöldborsót, főzzük még további 10p/100°C/visszaforgató/1 fokozaton. Addig egy tálban keverjük ki a nokedli tésztát.

6. Szaggassuk bele a keverőedénybe nokedliszaggatóval a nokedlit majd 5p/100°C/visszaforgató/1 fokozaton főzzük készre a levest.

Tehetünk még bele ízlésünknek megfelelő zöldségeket, csak arra figyeljünk, hogy a keverőedényben lévő 2l-es jelzést ne lépjük túl, nehogy kifusson a levesünk.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Először jött a mentás joghurt ötlete, majd utána a többi.... Mondhatnám azt is, öntethez a főétel. :) Nagyon finom, elronthatatlan, a pácolási időt leszámítva, pillanatok alatt elkészül.

Fűszeres joghurtos csirkemell, kurkumás rizzsel, mentás joghurttal

Hozzávalók:

500 g csirkemell (filé)

Páchoz:

250 g natúr TM joghurt

30 g paradicsompüré

1 citrom leve

2 nagyobb gerezd zúzott fokhagymagerezd

1 teáskanálnyi reszelt kurkuma (vagy őrölt)

1 teáskanálnyi őrölt római kömény

1 teáskanálnyi reszelt gyömbér

1 chili, aprítva

Kurkumás rizs

200 g basmati rizs

kis darab kurkuma

800 g víz

só

Mentás öntet:

175 g natúr TM joghurt

50 g kígyóuborka, reszelve

fél citrom leve

8-10 db mentalevél

2-3 csipet só

őrölt feketebors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A csirkemellett vágjuk 2 cm csíkokra. A pác hozzávalóit keverjük össze egy tálban, tegyük bele a csirkemellet, jól forgassuk össze. Sózni közvetlenül csak sütés előtt kell a húst! Ezután 4-5 órára tegyük hűtőszekrénybe. Pácolás után, zsiradék nélküli serpenyőben a húsok mindkét oldalát süssük meg. A pác picit oda fog kapni a serpenyőhöz, de ez nem baj, annál finomabb lesz. Ha már szép barna akkor jó a hús.

2. Az öntethez tegyük az uborkát és a mentaleveleket a keverőedénybe 4mp/6 fokozaton aprítsuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd 10mp/visszaforgató/1 fokozaton keverjük össze. Tegyük 1 órára a hűtőszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek.

3. A kurkumát tegyük a keverőedénybe 3mp/5 fokozaton aprítsuk, öntsük bele a vizet, sózzuk, helyezzük be a párolókosarat, mérjük bele a rizst 20p/100°C/1 fokozaton pároljuk. A basmati rizsnek ennyi bőven elég, ha rendes rizst pároltok +5 perc a párolási idő.

Jó étvágyat! :)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Írhatnám azt is címnek, hogy répás-túrós-joghurtos mártogató vagy kenyérre való, de így nem olyan hangzatos, nem igaz?! Anyukám mindig azokat az ételeket hívta gezemicének, amik az otthoni alapanyagok felhasználásával készültek, nem volt hozzá külön recept, kevert kavart, ezt -azt beletett- sokszor meghatározhatatlan volt mi is az. De egy közös ezekben az ételekben: mindig nagyon finomak.

Ez egy nagyon nagyon régi receptem, még a Thermomixes előtti időkből, mindig olyan "krémmel" készítem, ami épp a hűtőben van. Tejföl, joghurt, túró, tejszín, ezek mind-mind jók bele, persze azért nem egyszerre az összes. Nagyon finom friss kenyérre, bagettre kenve, akár reggelire, de egy roston sült hús mellé, köretnek is el tudom képzelni. Pikk-pakk elkészül, kicsit pihen a hűtőben és már tálalható is. 

Répás gezemice

Hozzávalók

4-5 db közepes sárgarépa

150 g füstölt sajt

3-5 gerezd fokhagyma

150 -200 g joghurt

125 g túró

só

bors

snidling vagy petrezselyem

Elkészítés:

1. A megtisztított sárgarépát, a sajtot, és a fokhagymát tegyük a keverőedénybe, 10mp/6 fokozaton reszeljük le.

2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd 40mp/visszaforgató/2 fokozaton keverjük össze.

Tegyük hűtőbe fél órára, hogy az ízek összeérjenek.

Ilyen egy gezemice, gyors és finom! :)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Ez az a recept, ami soha nem készült még kétszer ugyanúgy, már ami a "zöld" részét illeti. Mindig olyan zöldségekből készítem, ami éppen itthon van. Nem kell túlbonyolítani, pont az egyszerűsége a nagyszerűsége. Vacsorára még bőven van időtök elkészíteni. :)

Ráksaláta

Hozzávalók:

500 g garnéla/királyrák

2-3 gerezd zúzott fokhagyma

1 chili

só

bors

zöld koriander

petrezselyem

1 ek. méz

1 citrom

2-3 dl fehérbor

300 víz

Saláta hozzávalói:

fél jégsaláta

1/3 kígyóuborka

3-4 db cseresznyeparadicsom

fél lilahagyma

fél póréhagyma

2 db kisebb sárgarépa

fél mangó

fél grapefruit

olívaolaj

Elkészítés:

1. A jégsalátát, a hagymákat és a répát tegyük a keverőedénybe és aprítsuk 5mp/6 fokozaton.

2. Tegyük félre egy tálba, kockázzuk hozzá a többi hozzávalót, locsoljuk meg kis olívaolajjal, tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek.

3. Vékonyan karikázzuk fel a citromot, a rákokat ízesítsük a fűszerekkel.

4. A Varoma tál tetejét borítsuk be a citromszeletekkel, helyezzük rá a fűszeres rákokat, öntsük a keverőedénybe a bort és a vizet, majd a borgőzben pároljuk át 15p/Varoma/1 fokozaton.

Tálalásnál megszórhatjuk parmezánnal, korianderrel, petrezselyemmel.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Finom bolognai ebédre vagy vacsorára? Szerintem ez az az étel, amit gyerek, felnőtt egyaránt kedvel. Nagyon sokféleképpen készítik, szinte nincs két egyforma recept. Nekünk ez a változat nagyon nagy kedvenc. Raguját sokszor teszem pizzára is, úgy is isteni. Felejtsétek el a tasakos, üveges bolognai mártásokat, készítsétek el így, nem fogtok csalódni.

Spagetti Bolognese

Hozzávalók:

500 g marhahús (lehet fele sertés is- mivel mi azt nem igazán szeretjük, én mindig marhából készítem), kockázva

250 g vegyes zöldség (hagyma, fokhagyma, több legyen a sárgarépa, fehérrépa, zeller), darabolva

60 g olívaolaj

70 g vörösbor (ha sertéshús is van benne lehet fehér is)

500 g sűrített paradicsom, házi vagy dobozos

1-1/2 teáskanál só

bors, bazsalikom, oreganó ízlés szerint

csipet cukor

350 g spagetti

1200 g víz

Elkészítés:

Bolognai ragu:

1. A húst tegyük a keverőedénybe, daráljuk le 10-15mp/7 fokozaton. Tegyük félre egy tálba.

2. Tegyük a zöldségeket a keverőedénybe, aprítsuk 5mp/7 fokozaton.

3. Adjuk hozzá az olívaolajat és dinszteljük meg 5p/Varoma/2 fokozaton.

4. Adjuk hozzá a darált húst, főzzük 8p/Varoma/visszaforgató/fakanál fokozaton.

5. Mérjük bele a bort, főzzük tovább 5p/Varoma/visszaforgató/fakanál fokozaton.

6. A sűrített paradicsom következik és a fűszerek, majd 20p/100°C/visszaforgató/fakanál fokozaton főzzük. Tegyük félre egy edénybe a ragut.

Spagetti főzés:

7. A keverőedényt ne mossuk el, mérjünk bele 1200 g vizet, sózzuk. Forraljuk fel 10p/100°C/1 fokozaton.

8. Vegyük le a mérőpoharat a fedélről, helyére állítsuk be a spagettit és a csomagoláson feltüntetett ideig/100°C/visszaforgató/1 fokozaton főzzük ki a tésztát. A Varoma tál alsó tálja segítségével szűrjük le a spagettit.

Tálalásnál parmezánnal, illetve bármilyen reszelt sajttal tálaljuk.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Nem győzöm hangsúlyozni, a spárga a tavaszi szezon királya - nálam legalábbis mindenképpen! A spárgakrémleves egy könnyű, gyorsan elkészíthető leves. Selymes, üde ízvilágú és gyönyörű a színe is. Próbáljátok ki, ajánlom még annak is, aki nem szereti a spárgát (néhány éve még én sem szerettem).

Spárgakrémleves

Hozzávalók:

500 g zöldspárga

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

400 g levesalaplé

200 g tejszín

pár csepp balzsamecet, ízlés szerint

só

bors

1-2 ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. Tegyük a hagymákat a keverőedénybe majd aprítsuk 5mp/ 5 fokozaton.

2. Adjuk hozzá az olívaolajat és dinszteljük meg 3p/Varoma/1 fokozaton.

3. Adjuk hozzá a megtisztított (az esetleges fás részektől eltávolított) spárgát, harmadolva és aprítsuk 10mp/7 fokozaton.

4. Adjuk hozzá az alaplevet, sózzuk, borsozzuk és főzzük 8p/80°C/1 fokozaton.

5. Öntsük hozzá a tejszínt, a balzsamecetet és 2p/10 fokozaton krémesítsük.

Jó étvágyat! :)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Nem tartozik a legszebben tálalható desszertekhez, de az íze, és az egyszerűsége kárpótol mindenért. Sütéssel együtt 20-25 perc alatt elkészül, bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Nálunk ez is nagy sláger, természetesen fagyival tálalva. Süthető szuflé formákban vagy hagyományos pite formában, de akár egy jénai tálban is. 

Rebarbarás - epres morzsa

Morzsa hozzávalói:

100 g vaj (hideg, minél keményebb, annál jobb)

80 g cukor/nyírfacukor

150 g liszt

1 csipet só

Elkészítés:

1. Az összetevőket tegyük a keverőedénybe majd 10mp/6 fokozaton dolgozzuk össze a tésztát. Tegyük félre.

Rebarbarás- epres "töltelék"

Hozzávalók:

300 g megtisztított reberbara

300 g eper

50-60 g cukor/nyírfacukor

Elkészítés:

1. A megtisztított rebarbarákat kb. 2-3 cm nagyságúra daraboljuk. Tegyük a keverőedénybe a cukorral együtt, majd pároljuk meg egy picit 5p/100°C/visszaforgató/1 fokozaton.

A megpárolt rebarbarákat helyezzük egy kivajazott tálba, daraboljuk rá az epreket, majd a morzsát egyenletesen szórjuk rá.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc megsütjük. Akkor jó, ha a tészta teteje már szép aranybarna. Fagylalttal tálaljuk.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Pizza- a megunhatatlan, a változatos, ráadásul a "homemade" a legfinomabb! Régen mindig rendeltük a pizzát, ma ez már szinte elképzelhetetlen. Mostanában nem csak a feltétekkel szoktam játszani, hanem a tésztával is. Mindig valamilyen magot őrlök még a liszthez. A képen látható lenmag, tönkölybúza és pizzaliszt keveréke, az egészség jegyében- vagyis ezzel nyugtatom magam :). Isteni finom! :) Estére válasszatok egy jó filmet és mellé süssetek egy pizzát! Legjobb program ebben a "remek" időben!

Pizzatésza

Hozzávalók (2db 32cm-es pizzához):

150 g tej

50 g lenmag

50 g tönkölybúza

200 g pizzaliszt (00)

1/3 élesztő

1 csipet cukor

só

1 ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. A lenmagot és a tönkölybúzát tegyük a keverőedénybe és 1p/10 fokozaton őröljük lisztté. Tegyük félre.

2. A tejet, az élesztőt és a cukrot "futassuk fel" a keverőedényben 3p/37°C/2 fokozaton.

3. Adjuk hozzá a liszteket, a sót és az olívaolajat majd 3p/lezárt üst/búzakalász fokozaton dagasszuk meg.

Meleg helyen kb. 15-20 perc kelesztés után kör alakúra nyújtjuk, 230°C-ra előmelegített sütőben kb.10- 15 perc alatt megsütjük.

Természetesen sima lisztből is el lehet készíteni, arányok ugyanazok. Próbáltam már réteslisztből is, akkor egy nagyon lágy, finom tésztát kaptam. Ha sima lisztből készítitek, mindenképpen a kenyérlisztet (BL80) ajánlom, de a legfinomabb pizzát a pizzalisztből vagyis a 00-ás lisztből fogjátok elkészíteni. Érdemes beszerezni, mert tényleg sokkal sokkal finomabb lesz.

Paradicsomszósz:

Hozzávalók:

3 gerezd fokhagyma

500 g sűrített paradicsom (dobozos)- hamarosan már igazi paradicsomból is lehet

só

bors

bazsalikom

oregánó

csipet cukor

1 ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. A fokhagymát tegyük a keverőedénybe majd 3mp/5 fokozaton felaprítjuk.

2. Adjuk hozzá az olívaolajat és dinszteljük 3p/Varoma/1 fokozaton.

3. Jöhet a paradicsomszósz és a fűszerek majd 5p/100°C/1 fokozaton összefőzzük.

4. A legvégén pedig 10mp/7 fokozaton pürésítjük.

Kenhetjük is a pizzatésztára, feltétnek válasszatok hozzá pármai sonkát, olaszkolbászt stb. igazából bármi kerülhet rá, szórjátok meg gazdagon sajttal és mehet is a forró sütőbe.

Jó étvágyat!

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.