Azt hiszem kétségkívül kijelenthetem, spárga függő lettem! ;) Annyiféle spárgás receptet készítettem, hogy érdemes lesz nagy mennyiségben bespájzolnotok belőle. (Bár nem nagyon szoktam bevásárlóközpontokban vásárolni,- a piacozás híve vagyok- de az Auchanban, most 289 Ft/500 g a fehér- és a zöldspárga is, ráadásul nem is rossz minőségű) A zöldspárga szerintem sokkal finomabb, mint a fehér. Több vitamint is tartalmaz, ráadásul annyira nem is macerás az elkészítése.

Íme az első spárgás recept:

Baconba tekert camambertes spárga hollandi mártással

Hozzávalók:

500 g zöldspárga

pár szelet bacon

100 g camambert

500 g víz

só

bors

Elkészítés:

1. A spárgát zöldséghámozóval tisztítsuk meg (kb. a felétől kell csak vékonyan lehámozni), a zsengéket egyáltalán nem is kell. Tegyük a spárgákat a Varoma tál felső tálcájára, kicsit sózzuk, borsozzuk. Mérjük a vizet a keverőedénybe, helyezzük rá a Varoma tálat majd 12p/Varoma/1 fokozaton átpároljuk. (Ha a gőz már elérte a Varoma tálat, onnantól 3-4 perc alatt átpárolódik a spárga)

2. A camambert sajtot szeleteljük fel, majd 3 spárgát összefogva, ráhelyezve a sajtot tekerjük körbe a baconnel.

3. A spárgákat tűzálló tálba tesszük, 200°C-on, grill fokozatra előmelegített sütőben 3-5 percig rápirítjuk a bacont.

Hollandi mártás

Hozzávalók:

130 g vaj

50 g fehérbor

1 ek. citromlé

fél tk. só

1 csipet bors

4 tojássárgája

Elkészítés:

1. Helyezzük be a lepkét a keverőedénybe, adjuk hozzá az összes hozzávalót, majd 5-6p/70°C/2 fokozaton melegítsük.

A hollandi mártás gőzén is elkészíthető a spárga, csak arra figyeljünk ilyenkor, hogy a  tojássárgáját párolás után adjuk hozzá, mikor visszahűlt 70°C-ra! Ellenkező esetben megfőzi a tojást.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Villámgyors, mutatós, ráadásul szinte mindenféle sajttal elkészíthető. Akár Zila tortaformába, zellerszárba töltve (habzsákkal), de azt is el tudom képzelni, hogy a piskótát pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és rétegezve betöltjük. Garantált siker a vendégeknél.

Sós piskóta:

Hozzávalók:

80 g burgonyapehely

50 g étolaj

3 db tojás

100 g liszt

10 g sütőpor

15 g cukor

15 g víz

10 g só

1 kis kanál citromlé

ízlés szerint zöldfűszerek

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra!

1. A liszt és a sütőpor kivételével minden hozzávalót a keverőedénybe tesszük, majd a pillangóval 2p/3 fokozaton habosítjuk.

2. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport és további 1:30p/4 fokozaton keverjük össze.

A kész masszát- ha van Zila tortaformánk befújjuk a leválasztó spray-vel, beleöntjük a tésztát, kis rázogatással a levegőbuborékokat eltávolítjuk, majd 170°C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Ha kihűlt a tészta, kivesszük a formából és habzsák segítségével bármilyen krémmel betölthetjük.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Tortaforma hiányában tepsiben sütjük, tetszőlegesen töltjük vagy rétegezzük.

Sajtkrém:

Hozzávalók:

100 g ricotta

50 g füstölt sajt

50-100 g mascarpone/ bármilyen másik krémsajt

50 g ementáli sajt

50 g natúr gomolya sajt

50 g kéksajt

2 ek. tejföl (opcionális)

1 gerezd fokhagyma

só

bors

1. A kemény sajtokat és a fokhagymát a keverőedénybe daraboljuk, majd 15mp/7 fokozaton "lereszeljük".

2. Adjuk hozzá a krémsajtot, a ricottát és a tejfölt és 40mp/5 fokozaton krémesítsük.

Tegyük hűtőszekrénybe 1 órára, majd habzsákba töltve töltsük be a piskótába.

Szerintem ez az a leves, amit gyerek, felnőtt egyaránt a kedvencek között fog emlegetni. Már-már talán desszertként is megállná a helyét. Én egyelőre nem tudok betelni vele.... :) Isteni finom, talán még mandulás túrógombócot el tudnék bele képzelni, majd legközelebb...

Marcipános eperkrémleves

Hozzávalók:

Marcipán:

100 g mandula - tisztított

45-50 g cukor/nyírfacukor/nádcukor

2-3 cl víz

Eperkrémleves

500 g eper

30-50 g cukor/nyírfacukor

200 g víz

150 ml tejszín (laktózérzékenyek készíthetik laktózmentes tejszínből vagy kókusztejből)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a marcipánt. A megtisztított mandulát, cukrot és 2-3 cl vizet a keverőedénybe tesszük majd 1:30/10 fokozaton aprítjuk. Marcipán masszává kell összeállnia. Tegyük félre.

2. A keverőedényt nem kell kimosni. Tegyük bele a megmosott epreket, aprítsuk 5mp/6 fokozaton.

3. Adjuk hozzá a cukrot és a vizet, forraljuk össze 8p/100°C/1 fokozaton.

4. Adjuk hozzá a marcipánt (minimum 50 g-ot, ízlés szerint lehet az egészet; a maradékot hűtőben tároljuk), a tejszínt majd 1p/10 fokozaton krémesítsük.

Hűtve tálaljuk. 

Próbáljátok ki túrógombóccal is! ;)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Húsleves után a második kedvenc levesem, cipóban tálalva felér egy főétellel. Nem is szaporítom a szót, azonnal ki kell próbálnotok! :)

Tárkonyos borjúraguleves

Hozzávalók:

300 g borjúhús (comb, lapocka)

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 szál sárgarépa

1 fehérrépa

1 db kis karalábé

1 kicsi zeller

100 g zöldborsó

1 citrom

150 g tejszín

50 g vaj

só

bors

friss tárkony

leves alaplé

Elkészítés:

1. A hagymát és a fokhagymát a keverőedénybe tesszük 5mp/5 fokozaton aprítjuk.

2. Adjuk hozzá a vajat, majd 3p/Varoma/1 fokozaton dinszteljük meg.

3. A kockákra vágott húst tegyük a keverőedénybe majd fehéredésig pároljuk 6p/visszaforgató/100°C/1 fokozaton.

4. A karikákra és kockákra vágott zöldségeket- a borsó és a citrom kivételével- adjuk a húshoz és további 3p/visszaforgató/100°C/1 fokozaton pároljuk.

5. Öntsük fel az alaplével, a maximum jelzést ne érje el. (a jelzés alatt kb. 1-2 centiméterrel). Fűszerezzük és főzzük 50p/visszaforgató/1 fokozaton. Húsnak meg kell puhulnia!

6. Adjuk hozzá a citrom levét, a zöldborsót, a tejszínt és a tárkonyt és főzzük tovább 5p/visszaforgató/100°C/1 fokozaton.

Cipó

Hozzávalók:

80 g lenmag

200 g tönkölybúza

250 g kenyérliszt (BL80)

300 g víz

25 g friss élesztő

só

csipet cukor

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra.

1. A lenmagot és a tönkölybúzát mérjük a keverőedénybe és őröljük lisztté 1p/10 fokozaton.

2. A vizet, a cukrot és az élesztőt tegyük a keverőedénybe majd 3p/37°C/2 fokozaton "futtassuk fel".

3. Adjuk hozzá a lisztet és a sót és 3p/zárt üst/búzakalász fokozaton dagasszuk meg.

A tésztát vegyük ketté, formázzunk belőle cipót és kelesszük a duplájára (kb. fél óra). A megkelt tésztát a 220°C-os sütőben süssük aranybarnától picit sötétebbre kb. 35 perc alatt (sütő függő), alsó-felső sütésen. Majd ezt követően további 10 percig süssük csak alsó! sütésen. Keményebb lesz a kérge a normál kenyértől, de így nem ázik át. Ha kihűlt a cipó, vágjuk le a tetejét, a belsejét vagy kikaparjuk vagy lenyomkodjuk és belekanalazzuk a levest!

Garantált siker lesz! :) 

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

Gondolom már mindenki jól ismeri a Thermomixes csupa csoki tortát. Ez a recept nagyon hasonló hozzá, ráadásul nem tartalmaz sem lisztet, sem cukrot! Sőt, ha nyírfacukor helyett mézzel édesítjük a paleolit táplálkozást követők is fogyaszthatják.

Pár héttel ezelőtt gluténmentes recepteket próbáltunk ki Kolleganőimmel, akkor készítettük el ezt a tortát. Kicsit változtattam az alaprecepten, így bátran állíthatom, hogy tökéletes lett!

Lekvárral, fagylalttal, különböző krémekkel tálalva isteni desszert, ráadásul büntetlenül fogyaszthatjuk! :)

Gluténmentes mandulás csokitorta

Hozzávalók:

250 g mandula

250 g étcsokoládé (cukormentes)

250 g nyírfacukor vagy eritrit

250 g szobahőmérsékletű vaj

6 tojás

1 cs. gluténmentes sütőpor vagy 20 g TM gluténmentes sütőpor

1 ek. kakaó

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

1. A tojásokat válasszuk szét, fehérjét tegyük a keverőedénybe és a lepke segítségével 5p/3 fokozaton pici csipet sóval verjük fel, tegyük félre.

2. Mossuk el a keverőedényt, töröljük szárazra, majd a csokoládét tördeljük bele és aprítsuk 8mp/8 fokozaton, majd tegyük félre.

3. Tegyük a mandulát a keverőedénybe és daráljuk le 5mp/6 fokozaton, tegyük félre a csokihoz.

4. A cukrot, vajat, tojássárgáját, sütőport, kakaót rakjuk a keverőedénybe és keverjük össze 20mp/7 fokozaton.

5. Adjuk hozzá a csokoládét és a mandulát és további 30mp/6 fokozaton keverjük el.

6. További 30mp/4 fokozaton keverjük el benne a tojásfehérjét a fedél nyílásán át adagolva.

7. Sütőpapírral kibélelt 22-24 cm-es kerek tortaformábba öntsük a masszát, majd a 180°C-ra előmelegített sütőben 1 órán át süssük.

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.

A húsvéti citromos-rozmaringos-zsályás bárányhoz csináltam ezt, a majonéz állagára (és "alkatrészeiben" egyaránt) nagyon hasonlító mártást. Mondanom sem kell, nagy sikert aratott, tökéletesen passzolt hozzá.

Kiváló választás sültekhez, halakhoz, de Buci szerint még a húsvéti sonkával is nagyon finom. :)

Ráadásul a citromot behelyettesítve szinte bármilyen zöldséggel, gyümölccsel elkészíthető.

Citrom "majonéz"

Hozzávalók:

6-7 db normál méretű citrom- lehetőleg bio

1 db tojás sárgája

citrombors

2 nagyobb csipet nyírfacukor vagy cukor

1 csipet só

150 ml olívaolaj

1000 g víz

Elkészítés:

1. A vizet mérjük a keverőedénybe, a párolókosárba tegyük bele a citromokat és pároljuk 30p/80°C/1 fokozat.

2. Öntsük ki a vizet a keverőedényből, a megpárolódott citromot hámozzuk meg, húsát pedig tegyük a keverőedénybe és pürésítsük 20mp/10 fokozaton.

3. Adjuk hozzá a tojássárgáját, sót, citromborsot és a cukrot majd keverjük 3p/3 fokozaton.

4. Miközben keveredik, a keverőedény fedelére öntsük az olajat- a mérőkupakon keresztül becsöpögteti és elegyíti- mintha rendes majonézt készítenénk.

Tuti befutó lesz a nyári grill partikon is! :)

Copyright:  a blogon lévő összes írás, recept, fotó a szerző kizárólagos tulajdonát képezi melyet engedély nélkül másolni- akár részletenként is, terjeszteni csak előzetes engedéllyel lehet a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében.